Probeer voor Halloween dit recept met B-45!

Halloween wordt vaak geassocieerd met snoep, kostuums en enge verhalen. Maar waarom voeg je dit jaar niet een vleugje culinaire magie toe aan je Halloweenfestiviteiten?

Met dat in gedachten presenteren we een opmerkelijk recept dat de vaak over het hoofd geziene elegantie van meerval combineert met een vleugje Halloweenmagie: pompoensinaasappel meervalsoep, gekruid met hennepolie doordrenkt met B-45 bloemen, de beroemde cannabissoort van Silent Seeds, en geserveerd met knapperige bietenchips.

Katvis: een onbeminde delicatesse

Katvis is een delicate vis met een milde smaak die helaas vaak in de schaduw staat van zijn populairdere tegenhangers. Het is tijd om die perceptie te veranderen en de wonderen van meerval te ontdekken als hij met creativiteit en zorg bereid wordt. Dit recept combineert de unieke smaken van meerval perfect met de aardse noten van chips van rode biet, de romigheid van pompoensoep en de rijkdom van geïnfuseerde hennepzaadolie. Het resultaat is een op Halloween geïnspireerd meesterwerk dat je smaakpapillen zal verrukken.

De hoofdattractie: met B-45 geïnfuseerde hennepzaadolie

Wat dit gerecht echt bijzonder maakt, is de met B-45 bloemen geïnfuseerde hennepzaadolie. Deze olie is afgeleid van vacuüm gedecarboxyleerde B-45 bloemen en brengt een kenmerkend smaakprofiel op tafel. Met een duidelijke citrustoets is het de perfecte aanvulling op pompoensoep gemaakt met sinaasappelsap. Het voegt een romige textuur toe en een zoete, fruitige noot die het hele gerecht verbetert. Bovendien biedt hennepzaadolie doordrenkt met B-45 niet alleen een hoog terpeenprofiel in B-45, maar ook het potentieel voor een buitengewone ervaring. Een culinair avontuur dat perfect past bij de geest van Halloween.

De uiteindelijke weergave van het recept

Pompoen- en sinaasappelsoep

Laten we beginnen met het hart van dit gerecht, pompoen- en sinaasappelsoep. Om dit heerlijke brouwsel te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1 pompoen
• 1 ui
• Op ongeveer 40 g boter
• Om en nabij 200 ml sinaasappelsap
• 200 ml room
• Visbouillon (of groentebouillon optioneel)
• Op ongeveer 7 tot 10 g verse gember
• 1 chilipeper
• Zout, peper, bruine rietsuiker en een snufje nootmuskaat

Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd hem in blokjes. Het handige is dat je deze soort niet hoeft te schillen. Snijd de ui in blokjes, de gember fijn en de chilipeper met zaadjes.

Smelt de boter in een steelpan, voeg de blokjes ui toe en bak tot ze doorschijnend zijn. Voeg de pompoenblokjes, Spaanse peper en gember toe en bak een paar minuten, af en toe roerend.

Blus het mengsel af met het sinaasappelsap en laat het op een laag vuur met gesloten deksel 15 tot 20 minuten sudderen.

Als de pompoen met een houten lepel moeiteloos gepureerd kan worden, pureer je hem met een staafmixer. Voeg de room toe, verwarm door en pas de consistentie naar wens aan met visbouillon. Breng op smaak met zout, peper, bruine rietsuiker en een snufje nootmuskaat.

Bietenchips

Krokante bietenchips zijn de perfecte begeleiding bij het hoofdgerecht. Om ze te maken heb je het volgende nodig:

• 2-3 knollen van rauwe biet
• 1-2 theelepels olijfolie
• 1-2 theelepels verse tijmblaadjes
• Mountainzout

Verwarm je oven voor op 130 graden Celsius (hete lucht). Snijd de uiteinden van de bieten, schil ze en snijd ze zo dun mogelijk. Leg de plakjes biet op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg dat ze elkaar niet raken.

Besprenkel met een minimale hoeveelheid olijfolie, bestrooi met een snufje tijm en bak op het middelste rooster gedurende 30-35 minuten tot ze heerlijk knapperig zijn.

Wees voorzichtig tijdens de laatste 15 minuten om overkoken te voorkomen, want de dikte kan de kooktijd beïnvloeden. Eenmaal gaar, breng op smaak met bergzout en geniet van de heerlijke knapperigheid.

Kreeft perfectie

Voor meerval, of je nu filets of een hele vis gebruikt, is de sleutel tot succes een klassieker. Begin met het wassen van de vis, wrijf hem in met citroensap en zout rijkelijk. Dit zorgt niet alleen voor een hygiënische basis, maar versterkt ook de smaak van de vis.

Braad de meervalfilet vervolgens aan in een hete pan met geklaarde boter en zet het vuur laag. Voeg een geperst knoflookteentje en een takje tijm toe aan de pan en giet het smakelijke vet af en toe over de filet.

Wanneer de meerval voor tweederde gaar is en alleen het bovenste derde nog rauw is, draai je hem om en laat je hem nog ongeveer een minuut verder garen. Serveer onmiddellijk en besprenkel met pompoenzaadolie en de ster van de show, hennepzaadolie doordrenkt met B-45. Voor de finishing touch garneer je het gerecht met vacuümverpakte radijsjes.

Verrijk je culinaire ervaring met deze magische reis voor je smaakpapillen. Omarm het onverwachte en geniet van de betoverende smaken die van dit recept een Halloween-traditie in wording maken!