Wat is mahjoun?

Al meer dan duizend jaar genieten de Berbers of Amazighs van Marokko van een zoet en hartig mengsel van dadels, noten, honing, kruiden en hasjisch. Dit zoete gerecht, dat misschien wel het oudste op cannabis gebaseerde recept ter wereld is, staat bekend als mahjoun (of majoun).

Deze zoete en hartige lekkernij viel ook in de smaak bij Amerikaanse en Europese expats die naar Marokko reisden, waaronder bekende schrijvers als Naked Lunch Beat romanschrijver William Burroughs en componist Paul Bowles, die in Tanger rondhingen op zoek naar de plaatselijke delicatessen.

Mahjoun liefhebbers waarderen het zachte, energieke effect, dat over het algemeen snel wordt gevoeld in vergelijking met andere edibles, binnen 20 tot 30 minuten volgens verschillende consumenten.

Mahjoun kan op zichzelf worden genoten of worden verwerkt in meer ontwikkelde recepten, bijvoorbeeld in chocolade en hazelnoot cakes of peer en kaas ravioli gekruid met Mahjoun.

De meest legendarische van alle psychoactieve zoetigheden

Het voorouderlijke recept voor mahjoun is bekend. Het maakt gebruik van een Marokkaanse specialiteit, hasjiesj, maar kan ook worden gemaakt van een andere lokale specialiteit, Marrakechboter.

Mahjoun recept voor 24 balletjes

• 100g ongezouten boter
• 1 tot 3 gram hasj. In termen van potentie: 1 gram voor balletjes van 20 milligram, 2 gram voor balletjes van 40 milligram, 3 gram voor balletjes van 60 milligram, gebaseerd op een gemiddelde van 50% THC per gram hasj
• 85g cashewnoten (rauw of licht geroosterd, gezouten of ongezouten)
• 85g pistachenoten, gedopt (rauw of licht geroosterd, gezouten of ongezouten)
• 110g amandelen (rauw of licht geroosterd, gezouten of ongezouten)
• 85g zwarte missievijgen
• 110g Medjool dadels
• 60g rauwe honing
• 5cL rozenwater
• 2 eetlepels bloem
• 1 theelepel roze Himalaya zeezout

Voor de kruidenmix

• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel kardemompoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zwarte peper, fijngemalen
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel gedroogde lavendelbloemen

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 120°C. Doe de boter en het hasjpoeder in een ondiepe Pyrex schaal en verwarm ongeveer 30 minuten op het middelste rek om de THC volledig te activeren.

2. Terwijl de hasj verwarmt, voeg je in een keukenmachine de walnoten toe en maal je ze voorzichtig tot kleine stukjes. Houd 30 gram apart om de jamballetjes mee te bestrijken en zet apart.

3. Verwijder met een keukenschaar of schilmesje de steeltjes van de vijgen. Controleer de dadels voorzichtig en verwijder eventuele pitten of doppen. Snijd in kleine blokjes en zet apart.

4. Meet de honing, het rozenwater en de kruiden af. Meng de specerijen en zet apart.

5. Haal de boter en het hasjmengsel uit de oven en doe dit in een middelgrote pan op het fornuis op een laag vuur. Voeg de bloem toe en klop om te combineren. Blijf op een laag vuur koken tot het schuimig is (4 tot 5 minuten), onder voortdurend roeren, tot de roux lichtbruin is, en zorg ervoor dat de boter niet verbrandt. Haal van het vuur en voeg het zout toe. Roer om te combineren. Zet opzij.

6. Meng in een grote kom de noten en gedroogd fruit, roux, honing, rozenwater en 1 ons kruidenmix. Kneed de ingrediënten met schone handen tot ze goed zijn opgenomen, glad en dik zijn, met een lichte glans. Zet indien nodig 25 tot 30 minuten in de koelkast voordat je verder gaat met de volgende stap.

7. Giet met een kleine ijsschep of maatlepel ongeveer 2 eetlepels van het mengsel per keer en rol er voorzichtig balletjes van. Bedek/rol de balletjes in de gereserveerde fijngemalen walnoten. Bewaar in een luchtdichte verpakking en zet maximaal 2 weken in de koelkast.